Die Reben des Merlot wachsen auf 250 bis 300 Metern Meereshöhe auf verwittertem Porphyr und sandigen Löss- und Lehmböden mit Ausrichtung nach Süden und Südwesten.
Merlot
Der Merlot präsentiert sich mit granatroter Farbe und duftet nach reifen Wald- und Holunderbeeren sowie nach getrockneten Feigen, frisch gemahlenem Pfeffer und Sternanis. Im Gaumen bezaubert der Wein durch saftige Frische, gut strukturierte Kraft und Fülle, kräftige Gerbstoffe, leichte Röstaromen und Vanille sowie einem langen Abgang.
Merkmale
- Hektarertrag
- 40 hl
- Produktion
- 8.000 Flaschen
- Empfohlene Trinktemperatur
- 18° C - 20° C
Lage
Produktion
Die Gärung der Trauben erfolgt in offenen Edelstahlbehältern. Die Maische wird täglich untergestoßen. Nach der Gärung wird der Jungwein für den biologischen Säureabbau in Barrique umgezogen. Hier wird der Wein für 18 Monate bis zur Abfüllung ausgebaut, darauf reift er noch ein weiteres Jahr auf der Flasche.
Essensbegleitung
Der Merlot ist ideal als Begleiter von Wildgerichten und rotem Fleisch und passt hervorragend zu reifem gut gelagertem Hartkäse.
