Le viti di Schiava, coltivate con il tradizionale sistema a pergola, crescono su terreni ghiaiosi di media pesantezza. I vigneti si collocano ad un’altitudine tra 350 e 400 metri con esposizione verso sud.
Sofi Schiava
La Schiava si presenta con un rosso rubino chiaro, aromi di ciliegie e mirtilli rossi, lievi sentori di cacao e mandorla amara. Al palato è di attraente semplicità ed allo stesso tempo complesso e vinoso nonché invitante per la sua convivialità.
Caratteristiche
- Resa per ettaro
- da 70 a 80 ettolitri
- Numero di bottiglie prodotte
- 10.000
- Temperatura di servizio consigliata
- 14° C - 16° C
Zona di produzione
Metodo di vinificazione
L’uva in seguito alla diraspatura viene fermentata a temperatura controllata in vasche d’acciaio dove, dopo la fermentazione malolattica, il vino giovane affina per altri cinque mesi.
Abbinamento
La Schiava si adatta ad ogni evenienza. Con la sua bassa acidità e la leggera struttura tannica si abbina perfettamente a gran parte delle pietanze locali e della cucina mediterranea. Un vino gioioso che non necessita di molti pensieri per essere gustato.
“Per me il vino è sinonimo di compagnia e di gioia. Pensare di aprire una bottiglia di vino fatto da mio padre e che porta il mio nome, mi rende felice“.
Il nome e l’etichetta di questi vini erano pronti già da tempo. Sofia, nostra figlia, già dai tempi della scuola materna aveva espresso il desiderio di avere un vino tutto suo, con una sua etichetta e che portasse il suo nome. Come sempre, le cose devono maturare ed hanno bisogno dei propri tempi. Nel frattempo Sofia è cresciuta e con lei ci siamo avvicinati ancora di più alle esigenze di un gusto giovanile.
I vini Sofi sono il Müller Thurgau, la Schiava ed il Rosso, vini freschi che esprimono tipicità e territorialità.
